低蛋白饮食一般用于急、慢性肾功能衰竭、肝功能衰竭等病人。饮食健康成人每日每公斤体重需要蛋白质量为0.8~1.2克。低蛋白饮食原则上以素食为主，允许每日每公斤体重蛋白质摄入量为0.5克左右，总量不超过40克，包括所摄取的动物蛋白和植物蛋白。在限量范围内要适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、鱼肉、禽肉、瘦肉及黄豆制品等。