中山大学孙逸仙纪念医院胃肠专科副主任于涛指出，现在天气炎热，大部分急性胃肠炎患者多是因食物中毒(包括亚硝酸盐)引起的，由于所吃的东西被细菌或细菌毒素污染，或食物中含有对机体有害的毒素而发生。而细菌性食物中毒临床上最为常见。所以，夏季要严把病从口入关，注意食物新鲜卫生，以减少食物中毒意外事件的发生。