脂肪的生理功用有：体内的能量储存形式，占总热量的20％--30％、维持正常体温，使体温达到正常和恒定、保护机体不受损伤，脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用，可保护内部器官免受外力伤害、促进脂溶性维生素的吸收、构成机体组织细胞，提供给人体必需脂肪酸。