水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气。但水还有一个重要意义，水对人体是作为多种物质的溶剂和载体，既起到“介质作用”虽然水为人体提供矿物质剂量较少，但我们每天摄入的量大，在膳食保证平衡的前提下，如果能做到纯净水和矿泉水、自来水等交替饮用，则更科学、安全。