谷类食物只有少量的糖粉是不容易长胖的。谷物中碳水化合物分解后的葡萄糖是大脑和神经唯一的能量来源，而蛋白质和脂肪是不会担任这一角色的！如果膳食中长期缺乏碳水化合物，那么人的思维、神经和机体代谢就会出现严重的问题。蛋白质作为热量代谢后的废物较多，还会给肾脏带来沉重的负担。