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凉拌莴笋的时候用不用先焯水?
病情描述:
我做凉拌莴笋的时候会焯一下水,老公说不用焯水,直接凉拌就可以,吃莴笋的时候用不用焯水呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-05-20 15:29
    莴笋切丝后就可以直接凉拌,因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐钾和维生素,而草酸极少。如果用开水焯的话会把营养素损失过多,所以不建议把莴笋焯水使用,但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜肴。
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