降低钾质的烹调方法先将绿叶蔬菜浸于大量清水中半小时以上,然后倒掉水，再放入大量开水中灼热。至于含高钾质的根茎菜蔬菜如马铃薯等,应先去皮，切成薄片，浸水后再煮。推荐多吃瓜汤,如冬瓜、丝瓜等它们所含的钾质比绿叶菜汤低，用蔬菜煮成的汤均含钾质。罐头水果及蔬菜在制造及处理过程中均降低了钾的含量市面上出售的代盐及无盐酱油含大量钾,不宜多用。