1.人体组织的构成成分：人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分，所以人体在生长过程中就包含着蛋白质的不断增加。
2.构成体内各种重要的生理活性物质。
3.提供能量：蛋白质同碳水化合物、脂肪共同组成人体三大产能营养素，当机体需要时蛋白质可被代谢水解，释放能量，1g食物蛋白质在体内产生约16.7kJ的能量[1]（约4kcal）。