素食分种类，对于各种蔬菜、水果、杂粮、菌菇、豆类含有多种可溶性维生素，钾、镁、钙等矿物质元素、膳食纤维和抗氧化物质，这些营养素可以帮助控制和预防各种慢性病，从而达到改善健康的目的。但是，有些素食比如薯片、方便面、油条、甜饮料等，如果因为它们是素的就放开吃，不仅不利于健康，反而会增加慢性病的风险。