食物的成分会影响热量的计算，因为我们身体处理食物不是简单的燃烧产热，而是要经过一系列生物化学反应。食物需要先通过咀嚼/蠕动和消化酶来把细胞破坏才能释放出营养物质，而碳水化合物/脂肪/蛋白质都要经过分解。总体来说越是加工少的食物，越需要消化吸收，提供的热量更少。但是也有一些天然食物比如蜂蜜/椰子水，吸收很好，其中的碳水化合物可以从肠道直接进入血液循环，基本不需要消化。