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为什么炒土豆丝要加醋?
病情描述:
我很喜欢炒土豆丝,平时炒菜也都是以清淡为主,朋友让我在土豆丝里加醋,这是为什么?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-06-26 18:29
    炒土豆丝加醋也是一种常见的保持维生素c的方式。维生素C在酸性环境下稳定,烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素C遭到破坏,如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
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