芥兰的确是菜中的全营养明星，它在绿叶蔬菜中含维生素A、C是最高的，并含有丰富的硫代葡萄糖苷。它的降解产物叫萝卜硫素，是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分。经常食用，还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。芥兰含有多种矿物质，同时也是苦味蔬菜的一种，春天比较推荐。经常食用，可以延缓肌肤衰老，使皮肤看起来白嫩有光泽。