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选食扁豆时要注意什么
病情描述:
今天是我第一次买扁豆吃,那么选食扁豆时要注意什么?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-26 15:57
    选食扁豆时应选食嫩扁豆,加工前先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。
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