吃泡菜可以减肥的，因为泡菜中的酸味是因为乳酸菌分解白菜中的糖类而出现了乳酸，乳酸不光没有致癌性，而且还有促进消化等作用。此外，不少泡菜的制作过程都运用了大量的辣椒和蒜，它所必要的盐分并不多，因而是一种胆固醇含量低、热能含量也低的健康食物，有助于减肥。