吃阿胶上火和它的制作过程有关，还和个人体质有关。其实纯阿胶本身并不引起上火，上火是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的，炖服阿胶时为增进药效，多用黄酒浸制，助长了火气，而且阿胶中氨基酸含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗维生素，也是上火的原因之一。体质片温性的人更容易上火，有心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人都不宜食用阿胶。