西红柿是一种非常有营养的蔬菜，最好做熟了再吃。西红柿熟吃好的原因是西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出、被人体吸收。做法非常简单，可以做成汤或是与鸡蛋同炒，还可以与牛肉炖着吃，营养价值都非常高。