吃未烤熟的烧烤对人体的危害有很多，因为未烤熟的食物中可能会有较多的寄生虫，食用后可能会感染寄生虫，容易引发胃肠道不适，如腹痛、食欲不振、恶心、呕吐等，若出现不适，需要及时就医治疗，以免影响患者的身体健康。