苦荞麦中的维生素E，具有较强的抗氧化作用，维生素C以及黄酮类物质都是能够有效消除体内自由基的抗氧化元素，可以延缓衰老。苦荞茶中含有的微量元素丰富，镁能降低血清胆固醇，硒能促进胰岛素分泌增加直接清除氧自由基，铬可以增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量等等。