黑米是一种很有营养的水稻品种，经常用黑米做粥。黑米中有很多的营养元素，吃黑米有诸多好处。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。他可以做南瓜黑米粥以及黑米炖猪肚。