食道癌是恶性肿瘤，引发食道癌的原因有饮食习惯，遗传，环境等原因，因为长时间的吃过热的食物容易刺激食道粘膜，很容易引发癌症。平时的饮食中腌制类和烧烤类的食物中含有亚硝胺，是一种致癌成分，而且平时吸烟喝酒，也会为食道癌创造条件。另外食道癌还具有家族性，有的甚至三代中都有食道癌患者。