患有食管癌，通常与霉菌致癌因素相关，霉菌食物可引起食管和胃的癌前病变以及鳞状上皮癌，这种霉菌与亚硝胺癌有协同作用。而真菌也是致病因素，食道癌患者的消化道以及食道癌标本，都能分离出真菌，真菌具有致癌作用，能够促进癌症发生。同时遗传因素也可导致食道癌，食管癌有显著的家族聚集现象，发病率高连续三代以上，患病家庭常见。