脂肪肝如果不进行有效的病因干预，戒酒，或者生活方式的改变，脂肪肝就会逐渐的发展，会从轻度到中度到重度。从开始没有对肝脏引起损伤，到出现肝功炎症的持续的损伤，逐渐就会发展到肝纤维化，肝硬化，甚至出现肝癌。另外，脂肪肝也是全身代谢紊乱的前兆。在脂肪肝发生的时候，也要注意，其他相关代谢综合征的指标监测，比如脂肪肝的病人非常容易合并糖尿病，高血压，高血脂，肥胖。所以这部分病人，应该说他心脑血管儿的风险，会大大的增加，酒精性脂肪肝的病人，如果进一步发展，会引起全身的多脏器的损伤，心脏，心肌，中枢神经系统，包括肾脏的损伤，到后期出现不可逆的损伤。

脂肪肝分为酒精性脂肪肝与非酒精性脂肪性肝病。无论是酒精性脂肪肝，还是非酒精性脂肪性肝病，建议均衡饮食，多进食新鲜蔬菜水果，富含维生素。增加全谷类食物、ω-3脂肪酸以及膳食纤维摄入，如主食：米、面、杂粮；脱脂牛奶、酸奶和无糖酸奶；鸡蛋清；各类蔬菜、水果；黄豆、豆腐及其制品；海产品及鱼类；瘦肉；植物油及硬果类等。酒精性脂肪肝还需要严格戒酒。

脂肪肝患者适当控制膳食热量摄入，建议每日减少2092~4184KJ（500~1000千卡）热量；调整膳食结构，建议适量脂肪和碳水化合物的平衡膳食。限制含糖饮料、糕点和深加工精致食品，如：肥肉，禽肉皮，各类加工肉制品(火腿肠等)，鱿鱼、带鱼、鱼籽；动物内脏；鸡蛋黄；猪油、牛羊油、鸡鸭油、黄油；黄酱、豆瓣酱、咸菜、榨菜；各类油炸、煎食品；各种腌制食品；各种奶油类食品等。增加全谷类食物、ω-3脂肪酸以及膳食纤维摄入。

脂肪肝是各种病因造成的肝内脂肪过多沉积引起的。正常情况下，肝脏中脂肪含量不超过5%，如果超过5%，医学上称为脂肪肝。脂肪肝根据是否饮酒分为酒精性脂肪肝与非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝患者是由于长期或短期大量饮酒造成的。单纯性酒精性脂肪变患者往往无明显临床不适，有些患者可能肝脏体积增大，肝包膜神经受牵涉，出现肝区隐痛。酒精性肝炎患者可能出现食欲不振、恶心、腹胀等消化道症状，有些患者可能出现周身乏力等不适。酒精性肝硬化患者很可能出现腹胀、上消化道出血、性格改变、肝掌、蜘蛛痣等，如果病情进展至肝癌，可能出现消瘦、肝区疼痛等不适。因此，酒精性脂肪肝应积极治疗，避免病情加重。

目前并没有有效的治疗脂肪肝的药物，脂肪肝的治疗要首先去除病因，增强锻炼，调整饮食，合理的用药。对于轻度的脂肪肝可以通过锻炼饮食控制，戒酒，戒烟，多吃新鲜蔬菜水果等康复，但是出现肝功能异常，肝脏的代谢综合症等情况，出现营养过剩、肥胖的就要控制饮食、要减重。有脂肪肝合并糖尿病就要有效地控制血糖。有营养不良性脂肪肝就要适当增加营养，增加蛋白质和维生素。必要的时候还可以用中西医相结合，进行治疗。脂肪肝是指肝细胞内脂肪过多引起来的病变，主要的常见原因有肥胖，酒精，营养不良，糖尿病，妊娠等，轻度的脂肪肝出现恶心，呕吐，乏力等症状，重度的脂肪肝有肝硬化的症状。