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这样吃蔬菜会失去营养价值

女性营养饮食编辑 万搏平台,
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关键词: #蔬菜 #营养

多吃蔬菜好谁都知道,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的,关键在于人们吃蔬菜的时候,总存在一些错误的食用方法导致事倍功半,你也存在这些误区吗?

一、久存蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应尽量减少蔬菜的贮藏时间。贮藏也应选择干燥、通风、避光的场所。

二、丢掉含维生素最多的部分

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也会影响蔬菜中营养素的含量。例如,为了吃豆芽的芽,有人扔掉豆瓣,实际上豆瓣的维生素c的含量比豆芽多2~3倍。再比如做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是切菜后用油混合,加入盐和调味料,用油包饭的方法饺子馅没有那么多汤。

三、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒。此外,加少许醋也有助于维生素的保存。

还有黄瓜、西红柿等凉拌吃的蔬菜。

四、烹饪不及时吃

很多人喜欢烹饪后放在锅里温暖或放在保温桶里,等一会儿再吃。这样也会损失很多营养物质,辛苦做的饭菜,不马上吃饭就没有营养,真遗憾。

五、吃菜不喝汤

炒菜时,蔬菜中的大量营养物质溶解在蔬菜汤中,不喝很遗憾。

六、切菜后洗菜

食堂师傅为了省事,切菜后一起洗。许多人不这么认为。事实上,这将使大量维生素白白流入水中。

七、喜欢炒菜

很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入,但蔬菜容易吸收油脂。

八、吃素不吃肉

现在素食者增加,有助于防止动脉硬化,但一味吃素也不对。一是人每天必须从肉中摄取一定量的胆固醇,适量的胆固醇有助于防止癌症。二是单纯吃素会导致蛋白摄入不足,容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌,因此,素食者也容易严重缺锌。比较好的方法是根据自己的身体特征组合吃。既能达到素食的效果,又能避免素食对身体的伤害。

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