好吃又营养 推荐三款豆腐羹做法
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关键词: #营养
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豆腐汤该怎么办?豆腐味道很好,豆腐本身的营养价值也不低,非常适合大多数人。那么如何做好这种豆腐汤呢?常见的豆腐汤有哪些方法?让我们看看!
豆腐羹做法
一、八宝豆腐汤
材料:主料:北豆腐50克,鸡胸肉40克,虾40克,火腿25克,蘑菇(鲜蘑菇)25克,豌豆25克,干贝25克,冬笋25克;调料:蛋清40克,盐10克,豌豆淀粉20克,葱15克,味精1克,胡椒1克。
做法:
1、鸡胸肉去筋,切成小指大丁。
2、虾洗净,用干水和鸡脯肉混合,用蛋清、精盐和干淀粉混合,将鸡脯肉和虾浆混合。
3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大片,葱切成花。
4、将白豆腐片去除表面和粗皮,切成小指大丁,加入汤锅和精盐煮沸,放入碗中。
5、放火锅,加入700克鸡汤,加入火腿、蘑菇、竹笋、蒸发干贝类、豌豆和豆腐丁,加入精盐、味精、胡椒煮沸,调整味道,去除浮沫。
6、将20克湿淀粉(10克淀粉加水)调稀勾流芡汁,放入汤碗中。
7、将清水放入锅中煮沸,将鸡脯丁和虾煮熟,捞入豆腐汤,放入葱花,倒入鸡油。
二、荠菜豆腐汤
材料:主料:荠菜75克,豆腐(南)200克,辅料:干蘑菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,调料:盐3克,味精1克,姜3克,芝麻油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克。
做法:
1、嫩豆腐切成小丁;水发蘑菇切成小丁;胡萝卜洗净,用沸水煮熟,切成小丁。
2、荠菜洗净,去杂,切成细碎;熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁备用。
3、将生油炒至70%热,加入鸡汤、精盐、豆腐丁、蘑菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精。
4、煮沸后,用10克淀粉(5克淀粉加水)勾芡,出锅前倒入芝麻油,放入大汤碗中。
三、鲜虾豆腐汤
材料:500g嫩豆腐,300g野生明虾,姜。
做法:
1、将鲜虾洗净去壳去泥肠,切小粒备用。
2、将2小勺油放入冷锅中,加入虾壳慢慢炒至虾油渗出,虾壳变脆,加入沸水和姜片,小火炖10分钟后过滤。
3、加入豆腐,用锅铲搅拌,煮沸后加入虾丁,再煮沸后立即熄火变稠,调味后即可上桌!
豆腐的营养
就钙含量而言,豆腐无疑是大豆制品的领导者,也是钙补充剂的首选食品。由于整个豆类中的膳食纤维非常丰富,对钙、铁、锌等微量元素有一定的拮抗作用,会影响其吸收。此外,它还含有植酸和草酸等抑制钙吸收的物质。大豆中的钙很难被吸收。制作豆腐后,这些物质被去除,钙的吸收率显著提高。
大豆通常被称为“从地里长出来的肉”,也就是说,它具有很高的营养价值,尤其是蛋白质。大豆的蛋白质含量最高可达35%-40%,其营养价值接近动物蛋白,是最好的植物蛋白。而且,谷物中缺乏的赖氨酸富含豆类,可以达到营养互补的效果,提高蛋白质的利用率。根据计算,500克大豆蛋白的含量相当于2斤瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。