鲁菜菜谱大全有哪些
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鲁是山东省的代名。鲁菜是五大菜系中的一种。由于地域差异,生产方法和工艺也存在一定差异。以下是美味鲁菜的制作方法。我希望每个人都能做出美味的鲁菜。
茭白炒虾仁
主料:海虾300克,水竹250克
配件:豌豆30克
调味品:蛋清40克西兰花炒虾,葱15克韭菜炒虾,姜15克,盐2克鲁菜谱家常菜,味精2克,淀粉(豌豆)5克炒虾,植物油20克
水竹炒虾的特点:
虾白,滑嫩可口,水竹乳白,脆嫩爽口。
做法
1.将虾去皮、头尾炒虾,抹刀片成片;
2.加入蛋清、盐、水淀粉,均匀上浆;
3.竹子去皮,一片半冬瓜炒虾,斜刀切片;
4.在热锅中加入植物油烧温,加入虾仁划散取出;
5.锅内留底油加热炒虾,加入葱姜末炒香;
6.加入水竹炒;
7.立即煮20克汤,加入调味品尝芹菜炒虾,加入虾,青豌豆炒几次黄瓜炒虾,淋油勺。
香酥肉
主料:猪肉(肥瘦)400克
配料:香菜5克
调味品:八角1克、香叶1克、酥鲫鱼、胡椒1克、酥鸡、肉桂1克、家常菜鲁菜、酱油30克、白砂糖15克、葱5克、姜1克、大蒜(白皮)3克、淀粉(豌豆)5克、醋5克、味精2克、植物油50克
酥肉的特点:
红色鲜艳,酥软醇香的鲁菜谱家常菜,肥而不腻。
做法
1.将猪肉去皮,用冷水洗净,放入沸水中烫伤,然后用冷水冷却,换成大斜片,放入盆中,加入大料、胡椒、香叶、半葱、姜、肉桂、酱油、汤蒸。
2.其他葱姜切丝,香菜切酥鸭,蒜切片。
3.将蒸好的肉片涂上10克湿淀粉(5克淀粉加水),放入油中炸至火红倒出。
4.将底油放入勺子中,用葱、姜、蒜片煎锅,加入酱油、糖、醋、味精酥鸡块,然后将炒好的肉片放入勺子中,炖三分钟酥排骨,翻入盘内鲁菜谱,撒上香菜段。酥肉的制作要点:由于油炸过程,需要准备800克左右的植物油。
鲁菜的制作方法很简单,制作工艺也很简单。以上两道菜涵盖了传统的鲁菜技术。山东作为一个古老的传统美食区,已成为一个著名的美食区。如果你学习了上述制作方法,请尽快尝试制作鲁菜。