辣白菜的两种常见做法详解
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辣白菜非常受人们所欢迎,喜欢吃辣白菜的朋友是很多的,在我们生活中,很多人虽然喜欢吃辣白菜,但是对于其辣白菜的做法并不是非常了解,那么辣白菜有哪些做法呢?很多朋友都比较想了解,今天本文将为大家推荐两种辣白菜的常见做法,希望可以给各位提供一些有效的参考。
辣白菜的做法一
腌菜配料:
准备一颗一斤左右重的大白菜,一个梨,一个苹果,适量的蒜和姜。
制作方法:
1、先把大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净“辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
特点:做法简单,口味适中,口感好。
辣白菜的做法二
腌菜配料:
准备两颗白菜,适量的辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,
制作方法:
1、先把备好的白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹和梨切小丁,韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后一定要把其中的水份控干;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
特点:酸辣可口,能促进食欲。
以上这两种方法制作辣白菜是相对比较常见,比较简单的,如果平时想吃辣白菜的话,那么不妨参照上文介绍的这两种方法来进行制作,辣白菜吃起来确实比较可口,而且能够开胃促进食欲,但是要注意的是,辣白菜不可以过量食用,而且肠胃功能不好的人尽量不要吃。