扁豆没炒熟是不可以吃的，有可能会引起中毒。正常情况下，扁豆经过充分的翻炒，扁豆中的皂苷以及其他的豆素就会被破坏，所以进食后也就比较安全了。如果是没有炒熟，皂苷等物质进入人体内会刺激胃肠道黏膜，并通过胃肠道黏膜吸收进入血液循环，从而引发相关的症状。首先是刺激胃肠道黏膜出现渗出性增加，导致出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。另外扁豆中的凝血素还会影响正常的凝血，从而引发相关的症状。所以在吃扁豆时一定要充分炒熟，一旦怀疑出现中毒症状，及时入院就诊。

蘑菇中毒的症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。因为进食的蘑菇种类不同，所以所含的有害物质以及所引发的中毒症状也是有很大的差异的。比如有的蘑菇中含有毒蝇碱，能够引起神经精神的症状，导致出现神经系统过度兴奋或者是过度抑制。同时还会伴有视力模糊、血压下降、瞳孔逐渐缩小、流口水、流汗、流泪等症状。蘑菇色胺类化合物发生中毒会导致患者出现幻觉；有些蘑菇还具有溶血反应导致出现皮肤黄疸、尿血、尿毒症、肝肾肿大等症状，还有可能引起呼吸困难、喘憋等。

吃海鲜重毒的患者，大多会出现恶心，呕吐，腹胀，腹痛，腹泻等消化道症状。也有部分患者可能会出现头痛，头晕，精神萎靡等神经系统症状。还有部分患者可能会出现气急，气促等呼吸系统症状。如果患者对海鲜类食物过敏，可能会出现皮疹可能会出现皮疹，荨麻疹，皮下出血点，皮肤瘙痒等表现，甚至可能会引起喉头水肿，导致呼吸困难，也有部分患者可能会出现肺水肿。需要患者及时使用抗过敏的药物治疗常用的药物，主要包括西替利嗪，氯雷他定等。对于腹泻严重的患者，可以使用蒙脱石散等止泻类药物治疗。

一般情况下，被细菌所污染的食物发生中毒后，可以吃海带汤或者绿豆汤具有清热解毒的作用，有利于体内毒素的排出，缓解中毒的症状。另外也可以大量的饮用温开水，增加血液循环，促进尿液的排出，对减轻中毒症状也是比较有利的。发生食物中毒后，如果是恶心呕吐的比较频繁，对胃肠道黏膜存在一定的损伤，建议可以适量的喝牛奶或者小米饭汤，可以对胃肠粘膜形成一定的保护。另外对于症状较重的神经型、溶血型或者不明原因的食物中毒，不可以盲目的进食，以免加重食物中毒的症状。

食物中毒时，需要根据症状轻重针对性处理，比如不严重时，要催吐、导泻；严重时，要就医，可以输液治疗等。如果出现了胃肠道症状，症状不是很严重，可以用一些方法，比如钩嗓子眼或者其他方式，把现存的食物吐出来。另外，可以用导泻的方法将腐败食物拉出来。当腹泻的次数特别多了以后，会导致患者脱水，在家里可以喝稍微温一些的淡盐水，能够保证患者的电解质平衡。如果症状比较严重，患者疼的厉害，恶心、呕吐也严重，腹泻的次数特别多，需要马上到医院，及时通过输液来补充电解质、补充水分以及消炎。对于食物中毒而言，首先，要做到的是预防，尤其是在夏季和秋季的时候，生吃瓜果梨桃时要洗干净。其次，尽量减少剩菜剩饭的产生，即使有剩菜剩饭，在吃的时候一定要热透。因为胃肠道会在腐败食物的作用下产生炎症，引起恶心、呕吐等食物中毒的症状。