万搏平台,官网

科普文章

查疾病 找医生 找医院

什么是腊八粥

发布时间:2018-06-2558489次浏览

中国喝腊八粥的历史,仅书面记载的也已有一千多年了。至迟始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。明代的用料,加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用腊八粥不仅为僧侣享用,民间更是盛行。元、明、清沿袭这一食俗,清代最为盛行。有诗云:“家家腊八煮双弓,榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆,长叨佛佑荫无穷。”周密《武林旧事》说:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’。”清人富察敦崇在《燕京岁时记·腊八粥》说:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”,颇有京城特色。元人孙国敕作《燕都游览志》云:“十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之。品多者为胜,此盖循宋时故事。”作为一种民间风俗,夏历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的,一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可甜、咸、淡之味。

煮粥的标准是什么?

1、生米煮粥口感味香,比直接用米饭做成粥会更好;

2、用圆滚滚的米做粥,容易熟、容易软烂,口感更好;

3、加入些高汤,使粥美味更营养;

4、粥是高温糊化的美味,但血糖异常者慎用;

5、选用新米煮粥,配新鲜配料,粥鲜美香糯。

补肾之佳品──板栗腊八粥

用板栗来熬粥,适宜养肾的来说,吃些以板栗为主要辅料的腊八粥是冬补肾的佳肴之一。《本草纲目》记载“栗味甘性温,入脾胃肾经……栗治肾虚,腰腿无力,能通肾益气”。唐代养生大家孙思邈也说“栗,肾之果也,肾病宜食之。”此外,由于冬季寒冷干燥,有的人嘴唇会出现干裂,严重者可发生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少维生素B2,故应多吃一些含维生素B2的食物。维生素B2亦称核黄素,它参与人体内生物氧化酶的催化过程。缺乏维生素B2会影响生物氧化,还会得舌炎、眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。当气温在0℃以下,相对湿度亦较低时,容易诱发或加重维生素B2的缺乏症状。而板栗的维生素B2的含量至少是大米的4倍,这是粮食所不能比拟的。做成腊八粥之后,补益效果更佳!

女士关注驱寒保暖──桂圆腊八粥

腊月里,气温寒冷,女士们常手脚冰冷。从中医的角度来看,手脚容易冰冷、麻木,多是因为气虚、血虚和阳虚所造成的血液运行不畅,而不能温煦肌肤使人感觉寒冷。这些人需要服用有补气、活血和温阳功效的腊八粥来驱寒保暖。桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。因此,这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外,像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品,可以将它们与桂圆互相搭配,连同粳米一起煮腊八粥喝,是很好的驱寒保暖良方。

健脾益胃──薏仁腊八粥

借用腊八喝腊八粥,好好保养保养肠胃,不妨腊八粥以薏仁为主要配料。《本草纲目》记载薏仁能“健脾益胃,轻身延年”。薏仁是五谷类中纤维质最高的,含有丰富的水溶性纤维,可以由吸附胆盐(负责消化脂肪),使肠道对脂肪的吸收率变差,进而降低血液脂肪浓度。

相关推荐

酒喝多了怎么样解酒
酒喝多了怎么样解酒要根据醉酒情况确定。1.轻度的醉酒者,表现为头晕、话多、自制力下降等。首先要停止饮酒,侧卧休息,注意保暖,并给予温开水、蜂蜜水、果汁、牛奶等让其饮用,降低酒精浓度,增加排尿量,从而达到醒酒的目的。2.中度的醉酒者,可出现明显的动作不协调,步态不稳,身体失去平衡等。可以帮助催吐将酒吐出来,减少吸收,同时要防止呕吐物误吸入气道。也可以服用一些药物,如磷酸铝凝胶、铝碳酸镁等制酸药物以减少酒精对胃肠道黏膜的损害。3.重度醉酒者,大量饮酒后可出现沉睡不醒、颜面苍白、口唇微紫等表现,属于严重的醉酒状态,也有可能处于昏睡状态。此时,应立即送往医院诊治。如果醉酒者的呼吸减慢、皮肤湿冷、心跳加快,或者出现抽搐、大小便失禁,属于较为危急的症状,注意为醉酒者保暖、清理口鼻分泌物避免误吸、保持呼吸道通畅,同时立即拨打120急救电话,送医治疗。根据研究显示,饮酒是一类致癌物质,会显著增加癌症的患病风险。并且饮酒会对消化道等造成巨大的损伤。从保持身体健康的角度出发,要做到禁止饮酒。
语音时长 02:06

2022-07-29

16014次收听

小孩能不能吃板栗
小孩子如果是两岁以上的宝宝,适当的吃一些板栗是可以的。板栗中应该说这种维生素,矿物质含量都很高,含有钙,磷,锌,酶等等。对于孩子的微量元素的补充,应该说是一个很好的食物来源。同时也含有适当的这种蛋白质和氨基酸,对于孩子的营养的这种补充应该说是很好的,但是一定要注意不要给孩子一次吃的过量。因为很多小宝宝,如果一次吃这种板栗过量以后,可能会造成这种胃肠蠕动的异常,会出现一些便秘,腹胀,食欲不好等现象。所以适量的给孩子一般在两岁以上的宝宝吃一些是可以的,为什么说两岁以下的孩子尽量少吃。一般来说,一岁以下的孩子是建议不吃,因为这种食物相对不好消化,这种膳食纤维的含量比较高,容易造成孩子消化不良,所以在一岁以下基本上是应该不给孩子吃的。而且本身这种板栗,吞咽和咀嚼相对来说对于小宝宝来说也比较困难,所以这种不建议给孩子吃,一岁到两岁的孩子,相对胃肠功能弱一些,咀嚼能力也不是很发达,这个时候,少量可以给一点,但是尽量是不给。两岁以上的宝宝,给孩子吃的时候是少量吃。但是要注意孩子的大便的反应,如果出现便秘,或者腹胀,或者孩子食欲出现问题,也要及时给孩子进行停止。板栗本身是一种食物来源,对于婴幼儿来说,尽量控制。对于大一点的孩子,也要注意,任何食物的摄入,尽量是均衡的,适量的,不要一次给孩子吃的过多,任何食物都不能替代其食物成为全部的食物来源的。
语音时长 02:02

2021-12-30

87612次收听

02:09
寒性水果都有哪些
水果按照中医的说法,其实有很大一部分是寒性的水果,特别是一些水分含量特别高的,比如西瓜、甜瓜都是寒性的,还有比如梨也是寒性的。寒性的水果有:西瓜、甜瓜、梨。寒性水果的特征是食用过多人会肠胃不舒服,还会容易发生腹泻的情况,跟其水分含量高有关系,里面含有一些多酚类的物质比较多,再有就是里面的果糖含量高。果糖不耐受的人不管是喝蜂蜜水、吃雪梨、吃西瓜都会拉肚子,因此可以选择偏温性的水果,比如苹果、桃子、芒果、木瓜、荔枝、龙眼、榴莲。
02:50
雪梨膏的作用
雪梨膏具有生津止渴、生津利咽、清热解毒、润肺止咳、润肠通便、滋养肺阴的作用。雪梨膏是中成药,主要用于肺腑不足以及体内气虚不足出现的病症,干咳无痰以及鼻腔干燥的人群更适宜喝雪梨膏。使用雪梨膏时,忌辛辣油腻以及生冷硬食物。雪梨膏可以治疗支气管扩张以及慢性阻塞性肺气肿和肺心病病人。对于糖尿病患者出现的干咳、无痰、口干舌燥,服用一周雪梨膏,能够使病症得到改善。经常服用雪梨膏,可以适当缓解便秘的症状。平时痰多、黏痰、痰黄者不能服用雪梨膏。
02:44
哪些食物含维生素e
含有维生素e成分比较多的食物主要是干果、蔬菜、水果。如黑芝麻、核桃仁、腰果、开心果、榛子、瓜子仁等坚果含有丰富的维生素e。其次是豆制品,如黄豆、黑豆、红豆等。含有维生素e比较丰富的食物,蔬菜中有白菜、菠菜、上海青、生菜、西兰花、茄子等。含有维生素e丰富的水果,有樱桃、葡萄、猕猴桃等。此外经常食用的奶油蛋糕里含有维生素e的成分是比较高的。从食物当中可以摄取足够量的维生素e。若维生素e摄入不足时,可以使用维生素e胶囊进行补充。外用维生素胶囊能够提高皮肤的亮度,促进皮肤代谢。
鹅蛋怎么吃有营养价值
不同食物的营养价值和怎样去吃都是不一样的,还有同种食物也可以做出不同的款式出来。这也是属于吃法的范畴内,不过只要是添加对身体有益的食物我们都是可以去食用的。那么鹅蛋怎么吃有营养呢?个人认为鹅蛋还是要炖着吃比较有营养,制作的方法很简单,用一个鹅蛋打碎,放适量的水,盐,适量的放一些草果面,油,充分搅拌,用中火炖,大约10分钟即可。营养师分析鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等,其中富含的蛋白质易于人体消化吸收,鹅蛋含有较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用;其中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量也较多;丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸,且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋味甘性温,有补中益气的作用;故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
语音时长 02:36

2020-02-27

66921次收听

鸡胗的营养价值及功效有哪些
一般情况下,鸡胗的营养价值有富含蛋白质、补充维生素A、矿物质、含有铁元素、含有维生素C、含有钙元素等。其功效有促进肌肉生长、维护骨骼健康、提高免疫力、提高视力、健脾消食等。
01:55
墨鱼的功效
墨鱼有滋补、清热作用。从营养学角度分析,更多考虑到的是营养价值。墨鱼脂肪含量比其他鱼会略低些,但蛋白质含量在13%左右;还有一定人体所需矿物质;#水溶性维生素#、维生素C、膳食纤维含量不多。人们平时可做墨鱼炒韭菜,其营养互补,口感以及颜色搭配都比较好。但应该注意,墨鱼、黑鱼等作为食物的部分,日常推荐量一天一两左右,不能吃太多。
墨鱼的功效是什么
墨鱼具有滋补、清热的功效。墨鱼从营养学来说,我们更多没有考虑到它的功效,考虑到还是它的营养价值,它脂肪含量比其它鱼可能会略低一些,但是蛋白质含量在13%左右,它还有一定我们人体所需矿物质,墨鱼最大好处就是吃时候口感比较好,它特别适合搭配其他蔬菜一起炒,比如我们最常见墨鱼炒韭菜,这就是典型荤素搭配的一道菜,墨鱼虽然很好,但是水溶性维生素、像维生素C膳食纤维这些它含量不多,韭菜恰恰是这些水溶性维生素和膳食纤维含量丰富,所以我们一直在强调,比如说它滋补的作用或者它有一些清热的作用等等这些。我从营养的角度来说,更关注是它和什么搭配好,比如墨鱼炒韭菜,它们俩的营养相互互补,在吃的时候口感也特别好,颜色也特别,韭菜绿色搭配墨鱼白色,所以是一道很好搭配的菜。只是我提醒大家像墨鱼、黑鱼等等这些鱼,它作为我们食物中一部分,我们推荐量是一两左右,所以您吃鱼可以,但是一定要掌握一个度,墨鱼不好消化。
语音时长 01:24

2019-11-11

58958次收听

蛋白质含量高的食物有哪些
人体主要是由蛋白质组成,如人体的肌肉、骨骼、内脏、血液,还有很多激素等。蛋白质存在于各种食物中,凡是有生命的物质,作为食物都含有蛋白质。蛋白质含量比较高的食物有肉类、奶类和豆制品。另外在粮食、蔬菜、水果以及坚果中也含有一定量的蛋白质。食物中的蛋白质大约有几千种,而这些蛋白质是由几十种氨基酸以组合的数目和排列顺序不同而组成的,它们各自有各自的功能。这几十种氨基酸中有九种是人体不能合成的,必须要从食物中摄取。我们称它们为必需氨基酸。这些必需氨基酸包括组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸,赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸,苏氨酸、色氨酸和缬氨酸组成人体蛋白质的原料,来自食物中的各种蛋白质,这些蛋白质经过消化以后,都要被酶水解成各种氨基酸才能被吸收。机体把吸收进来的各种氨基酸通过血液运送到全身的各个组织,每个组织再根据自己的“密码”,利用这些氨基酸再重新组合成本组织特定的蛋白质。
语音时长 01:46

2019-04-22

58105次收听

02:11
毛豆的营养价值很高吗
毛豆在日常生活中,属于比较常见的一种食物。尤其是在夏天,有非常多的人都喜欢吃一些毛豆。毛豆的营养价值以及功效都非常高,只是在吃的过程中,存在很多误区。需要在食用毛豆的过程中,避免这些误区,使毛豆能够发挥出最大的营养价值。毛豆的营养价值特别高,含有特别高的#优质蛋白质#,以及丰富的矿物质,包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆本身并没有问题,但往往人们在酒足饭饱之后,会把毛豆当作消遣的食物,尤其是晚上容易多吃,容易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当,可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一,所以在食用毛豆的时候,一定要控制好量,毛豆的营养价值非常高。
喝水可治九种病
水是生命之源,喝水非常重要,每天坚持正确喝水不仅是健康的需求还可以治疗疾病。
薯类食品(马铃薯、红薯)的维生素C活性更强
几乎所有人都有这种印象:新鲜的蔬菜、水果中含有大量的维生素,事实也的确如此。然而,这些食品中的维生素C都是水溶性的,它们在加工过程中极易流失而不起任何作用。相比之下,马铃薯、红薯中的维生素C既耐热又不怕水。
火腿肠一口不吃
在双汇火腿肠瘦肉精事件爆出之前的数年之内,我就极少吃火腿肠了。“极少”的意思是,一年也吃不了一二次。现在,我的态度就更坚决了,一口别吃!
饮料的分类和特点
在我国经过定量包装的,供直接饮用或用水冲调饮用的,乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品都属于饮料,但不包括饮用药品。