这个主要取决于辣椒素。剖开辣椒瞧一瞧，辣椒中辛辣的来源就是辣椒素。更多存在朝天椒、麻辣火锅、辣椒粉中都很多。另外在各色的辣椒、甜椒中，存在另一种成分是辣椒红素，而辣椒红素是类胡萝卜素的一种，属于热门的抗氧化剂。