感染大肠杆菌后，会给肠道带来各种不适。大肠杆菌O157产生的毒素可穿透肠壁，进入血流。人的血细胞和肾脏细胞有一种被称为“受体”的结构，容易和这种细菌毒素结合，遭受毒素的毒害，导致一种严重的并发症，表现为红细胞溶解、血小板破坏、肾功能衰竭，被称为“溶血尿毒综合征”。这种并发病病死率很高。