脑血管硬化要低盐、低脂的饮食，吃新鲜的蔬菜和水果，鸡蛋，白肉，牛奶，燕麦，菌类。1、要低盐、低脂的饮食，低盐指的是每天氯化钠摄入量不能大于6克。氯化钠摄入量除了食盐外，包括蚝油、酱油以及生抽、老抽、腌熏制品包含。低脂是每天每个人油脂摄入量不能大于25克，可以吃新鲜的蔬菜和水果，每天每个人使用300到400克的不同种类水果和蔬菜。2、不能喝浓茶，可以少量的喝咖啡。3、不能吃动物的内脏、动物的油脂。可以每天食用一个煮鸡蛋，鸡蛋里面的胆固醇是一些不饱和脂肪酸，卵磷脂，对于脑血管的保护有好处。4、可以食用50克的白肉，包括肌肉、鱼肉、虾肉等，可以食用牛奶、可以食用燕麦，食用适当的菌类，对于脑血管硬化有好处。脑血管硬化是神经科常见的疾病，是全身动脉粥样硬化的脑血管表现。脑血管硬化时会由于脑血管舒缩功能障碍出现脑部缺血的表现，轻者会出现头痛、头晕，严重时由于硬化出现血管狭窄，会表现出缺血性脑血管疾病的表现，比如偏瘫、失语、偏身感觉障碍，甚至出现饮水、呛咳、吞咽困难、构音障碍、视物成双，甚至意识障碍。患者除了饮食以外，要改善其它的不良生活方式，规律的用药，定期复查。

对于有脑血管硬化的患者，建议在饮食当中尽量的不要吃高盐、高糖、高脂的饮食，尽量少吃甜食。长期的大量地食用一些高盐、高糖、高脂的饮食，首先可能会引起水钠储留、升高血压，另外可能会诱发血糖的升高，使胆固醇升高，这些因素都可能会加重我们的血管损伤。尽量在饮食当中尽量少吃或者不吃一些油炸类的、烧烤类的食物。在饮食当中注意尽量不要暴饮暴食，不要吃得太饱，这样会加重胃肠的负担。经常吃的太饱，会因为摄入热量太多而引起肥胖，肥胖也是我们动脉粥样硬化，同时导致我们的心脏负担加重，诱发心脑血管病事件的一个非常重要的危险因素。建议动脉血管硬化的患者主食不要吃的过于精细，建议尽量多吃全谷物，多吃粗粮。另外在饮食当中要吃足够的水果、蔬菜，食品的种类一定要丰富多样。不要吃太多的红肉，吃肉尽量的少吃猪肉、牛羊肉，多吃禽肉，比如说鸡肉、鸭肉。食用油尽量少吃动物油，把橄榄油作为我们主要的膳食脂肪的来源。对于奶制品尽量的少吃全脂的奶制品，包括牛奶、酸奶，都推荐我们食用一些低脂的牛奶和酸奶，平常要注意多运动多喝水。

脑血管破裂它最主要引起的一个临床症状就是脑出血，脑出血可以遗留肢体的瘫痪，偏瘫，可以遗留语言功能障碍，出现失语、构音障碍，另外可以能遗留癫痫，可能会诱发脑积水。脑出血它引起的瘫痪、偏瘫能否治好，关键在于出血的部位和病变的范围。如果是大脑半球的一些关键部位得出血，比如说丘脑，比如说基底节，因为这些部位运动神经传导纤维是比较集中的部位，患者很容易累积范围比较广的运动传导纤维，所以患者都会出现一些比较严重的偏瘫，甚至是一侧肢体的全瘫。如果是大量的脑出血病人，也会出现一些严重的瘫痪。另外脑出血严重的时候，如果出现了脑水肿，病人可能会出现一些继发的意识障碍，比如说出现嗜睡、昏睡，昏迷情况严重的时候可能会危及生命。另外脑干部位的病变即使出血量不大，可能也会出现比较严重的瘫痪。脑干位置跟我们的生命中枢有密切的关系，累积这些部位严重可能会威胁到生命。所以对于这种患者在病情稳定之后，根据患者的具体的情况，还是推荐尽早的开始一些康复治疗。这些康复治疗可以使瘫痪得到比较好的改善，但是对于重症的患者都会遗留一些后遗症，不能完全治好。对于轻症的患者，比如说脑出血在大脑伴有一些少量的出血或者是脑液的出血，没有累积到功能区，或者只是部分累积到功能区，对于这些患者在病情稳定之后，早期的进行积极的康复治疗。很多患者的临床症状可以得到有效的改善，有的病人甚至可以完全恢复，不遗留后遗症。

脑血管硬化的治疗一般不涉及手术，所以这个问题并不是说手术能够解决的，也不存在血管做手术风险大不大的问题。当然，为了解决这种动脉硬化引起的缺血后果，可以有一些手术改善血管供血的办法，比如搭桥手术或者介入，解决局部狭窄的介入支架治疗可以解决一些脑动脉硬化。这种供血的问题，目前来讲风险很小，但是确实有一定的风险。

老人脑血管硬化做手术风险是比较大的。脑血管硬化治疗一般不涉及手术。可以做搭桥手术或者介入解决局部狭窄的介入支架治疗方法，这种风险目前来讲很小，可以解决这种动脉硬化引起缺血的后果，但是还实有一定的风险。