急性胰腺炎发作的时候，应该是禁食水的，所以是在发作期是不能吃鱼的。急性胰腺炎在轻度的急性胰腺炎有一定的自愈性。我们当恢复以后，首先以碳水化合物为主，逐渐恢复了可以吃鱼。对于重度的胰腺炎，它的恢复是缓慢的。在发去发作期不仅是需要禁食水。有的时候还需要通过鼻胃管进行减压抽出胃里的胃液以及消化液减少胰腺的分泌。从而减少胰腺对自身的胰酶，对自身的一些损伤。重症的胰腺炎他经口进食的时间，可能就会延长，有的时候可能需要下一个空肠营养管，通过鼻空肠营养管给予支持。但一旦急性胰腺炎恢复以后，我们根据他有无并发症来表示他能不能进食。如果急性胰腺炎恢复很好。那往往都先以碳水化合物为恢复，随后也可以吃鱼。但是如果能重症胰腺炎恢复的不好，出现了遗漏有可能还需要特殊的胰管支架，甚至手术的干预，那这时候进食可能还需要进一步的往后延迟。

急性胰腺炎在发作的时候，往往是需要进食水的，对于中到重度的急性胰腺炎，甚至需要进行胃肠的减压，减少胃酸、胃内容物对胰腺的刺激，从而降低胰腺自身消化的一个过程。所以在急性胰腺炎的急性期是不能喝牛奶的，但一旦及信息落后，胰腺恢复正常是可以喝牛奶的。但需要注意的是，急性胰腺炎恢复以后，部分人还可能存在消化不良的症状，而牛奶有一部分中国人是缺乏乳糖酶的，喝了牛奶以后有可能扶党会更加严重。这样对于这类患者，在恢复以后可以逐渐的增加饮食，一开始还是建议碳水化合物为主，而不是直接先喝牛奶，等胃肠功能消化功能都恢复以后，逐渐可以喝少量的牛奶。

急性胰腺炎是由于胆源性，包括酒精性、暴饮暴食和外伤引起的。常见的原因，是胆源性的胰腺炎，包括酒精性、暴饮暴食引起的胰腺炎等。这里边胆源性胰腺炎是一个最常见的因素，其实它是梗阻的因素造成。由于胆道的结石、胆管下段的结石或者胆道的蛔虫，甚至是胆胰壶腹部的一个炎症的狭窄，就会导致胆汁排流受限，排流异常。高压的胆汁它可以逆流进入胰管激活胰酶，导致胰腺的一个自消化，从而导致急性胰腺炎的发生。还有一个因素就是常规的酒精性的胰腺炎，也就是说长期饮酒的患者，容易引发胰腺炎。因为大量饮酒、暴饮暴食的情况下，促进胰酶的大量释放，导致了胰管内的压力是一个明显的升高，有可能出现一个胰酶的逆流，胰腺腺泡的破裂，进入胰腺的间质物就会引发急性胰腺炎。当然这里面还有一些血管因素，比如说胰腺的小静脉，在有血管病变的情况下，可以出现急性的血管的闭塞，血管闭塞以后，导致胰腺缺血坏死，出现一个急性胰腺炎的情况。还有少见的情况，比如说胰腺的外伤，比如说车祸伤、尚武伤、或者刀刺伤，导致引起的胰管破裂胰液的外渗，或者是试探血管以后，胰腺的血液的供应不足，也都可以出现急性胰腺炎的情况。还有就是说全身的感染的因素，导致感染的时候，细菌它波及到胰腺，也可以出现急性胰腺炎。再有就是代谢性因素，比如高钙血症、高脂血症，也可以出现特发性的胰腺炎。

急性胰腺炎治疗要根据病因而定。急性胆源性胰腺炎的病人，如果结石不能得到排出，需要早期手术解除梗阻，把石头要取出来，胰管引流通畅了，那么胰腺炎很快就会恢复。酒精性胰腺炎或者是高脂血症性胰腺炎，还有种胰腺炎叫高脂血症性胰腺炎，就是血脂特别高以后引起的胰腺炎。这几种类型胰腺炎要根据病人的高脂血症性胰腺炎，需要降血脂治疗，同时要补液、解痉，防止呼吸道并发症的发生。预防性感染治疗、导泄等。这种治疗方法和高脂血症性胰腺炎的治疗措施很相似。如果得了胰腺炎，在普通的诊所里以及家庭里，是无法达到治愈的。

急性的轻性胰腺炎通过保守治疗，饿两周，让胰腺充分休息就好了，当胰腺炎不是急性单纯性的或者急性轻性胰腺炎，急性重症胰腺炎的时候，死亡率是0%以上同时救治急性胰腺炎的费用是非常昂贵的，甚至可能能够花到几百万，这是非常昂贵的非常难治的一个疾病。