正确吃蕨菜能够使身体更健康，蕨根里面的致癌物质是水溶性的，制作蕨根粉条的时候，却会反复清洗，再加入大量水来制作粉条，客观上又降低了可能致癌物的数量。蕨菜里面的原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，提纯的原蕨苷在室温下便会分解。蕨菜里面的原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中，致癌效果会大幅度下降再加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。